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餐飲專案 - 春食義大利

煙波大飯店台南館
 
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春食義大利

 

春令限定菜單

香草榛果烤鮭魚/熱那亞蛤蠣蔬菜醬 $620

加拿大鮭魚菲力乾煎半熟鋪上香草榛果麵包粉皮放入烤箱至上色,搭上用以綜合蔬菜、蛤蜊、肉末及熱那亞慢熬成松子羅勒醬汁。

 

舒肥美國牛肩肉/松露時蔬 $680

主廚嚴選美國牛肩肉浸漬於橄欖油與迷迭香香料中並以低溫56度舒肥10小時後香煎,再用以松露油乾煎時蔬搭配、最後淋上香煎牛肉汁與紅酒熬煮紅酒醬汁。

 

水牛乳酪焗蛋松露蘆筍$450

主廚將時令番茄打泥鋪底、順序鋪上水燙綠蘆筍、水牛乳酪、松露醬、義大利帕達諾起司(Grana Padano)及3個雞蛋後灑鹽調味、放入烤箱烤至雞蛋蛋白約4-5分熟、出爐後、建議將其但打碎抹麵包享用。

 

綠蘆筍醬海鮮大水管麵 $450

大水管麵、綜合時令海鮮、小蝦仁、醍魚與橄欖油拌炒、鋪上香封綠蘆筍泥及淋上鹽漬醍魚醬。

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