龍蝦金蟹味噌湯
以日本家家戶戶三餐必備—日本國湯「味噌湯」，與新鮮龍蝦頭、小魚乾、洋蔥熬煮，豐匯大海甘美精華，豪邁加入酥炸螃蟹，料豐味美，搭配熱氣騰騰、晶瑩飽滿的米飯，再依喜好佐以鮮魚卵、味島香鬆、海帶芽及蔥花，入口好似浪花拍打味蕾，海韻富足，暖心暖胃。
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匯聚全台九大主廚的生涯手藝精華，百道料理中脫穎而出的十道必吃料理，足表煙波對早餐料理的誠心與用心。
以日本家家戶戶三餐必備—日本國湯「味噌湯」，與新鮮龍蝦頭、小魚乾、洋蔥熬煮，豐匯大海甘美精華，豪邁加入酥炸螃蟹，料豐味美，搭配熱氣騰騰、晶瑩飽滿的米飯，再依喜好佐以鮮魚卵、味島香鬆、海帶芽及蔥花，入口好似浪花拍打味蕾，海韻富足，暖心暖胃。
此道料理榮獲由農業部漁業署及海漁基金會共同推動的「海洋之心生態標章」 永續漁業金級認證。重新解構「法式鹹派」，特選符合「確保魚群永續、保護海洋環境、有效漁業管理、企業社會責任」理念的鬼頭刀魚排，搭以青花菜、洋蔥、起司等填入塔中，兼顧永續及美味，小巧可愛、鮮嫩醇美。
嶄新演繹源自 17-18 世紀的愛爾蘭的英式鄉村料理。以香醇多汁的番茄肉醬鋪底，搭佐雞蛋及濃香薯泥，堆疊口感層次，烤出瑰麗的琥珀波紋。其酥軟綿密、酸甜滿汁的鮮活滋味，令人難忘。
台灣國民美食華麗升級，嚴選三肥七瘦和牛絞肉，配以牛骨及鮮蔬厚工淬鍊的高湯煨燉，使醬色、肉香交融合一。搭佐芳醇鮮明的廚房鑽石「松露醬」，淋上熱氣騰騰、晶瑩飽滿的米飯。依喜好加入香菜、黃蘿蔔片提味添香，濃腴甘醇、噴香下飯，令人欲罷不能。
重新解構台南特色美食「鱔魚意麵」，以紮實深厚的廚藝，熟練掌握火侯訣竅，迅速來回翻炒，將南臺灣經典酸甜濃郁的醋溜芡汁，緊緊扒附於鮮美脆軔的花枝及Q彈麵條上，同時引出奔放迷人的料理靈魂「鑊氣」，略帶微焦的鹹甜滋味，彷彿漫步府城巷弄間，盡情探索獨有底蘊。
以中國八大菜系之一「湘菜」中，相傳源自唐代農家菜的剁椒料理手法為基底，巧融台灣花東部落原住民世代傳承的文化瑰寶「釀造」技藝，選用辣椒、蒜、薑及蔥白等辛香料，研磨榨汁並封存浸泡，低溫發酵72小時而成的手作剁椒醬，覆滿新鮮成片的細嫩魚肉，細火香炊，綻放誘人豔紅色澤，辛辣惹味、風韻十足。
選用台灣芒果入饌，以特調果香魚卵沙拉醬巧妙融合彈嫩鮮蝦、青嫩蘆筍、多汁爽脆且富含膳食纖維的涼薯，交乘襯托出原食的鮮、香、甜。最後灑上椰子粉提升甘美層次，是道清爽優雅的早晨沙拉。
融合華人深邃的茶文化，創意玩轉宜蘭三寶之——卜肉，嚴選緊實鮮嫩的豬里肌肉，以蜂蜜、檸檬、月桂葉等香醬料調味醃製，引紅茶浸入麵衣酥炸，外酥里嫩、茶香裊裊。佐以主廚獨門特調淡雅酸甜的紅葉鮮檸蜜，昇華料理深度，回甘綿延，令人心醉神馳。
遵循古法烹調百年客庄傳統好味「客家粄」，重現客家雋永的米食藝術。看似平凡卻工序繁複，需以時間換取的美味。取萬壽果「帶膜花生」浸泡8小時，手打成漿並濾渣取汁，再以翠綠芹菜碎優雅點綴，盡顯食材純粹本味，微黏Q彈、綿密濃香。
從日式唐揚雞演變而來的「傳統台式炸雞」，皮薄脆口，飽滿的肉汁精華，擁有令人一吃愛上的魅力，是風靡全球的經典台灣味之一。煙波以美食兼顧健康飲食為初衷，加入具高營養價值的「東方橄欖油」——台灣苦茶油，滋味更顯溫和芳醇。入口散發淡淡清幽香氣，令人吮指回味。
